【聯合晚報╱記者韋麗文/台北報導】
 
亞洲大學世界美食文化講師劉維珍指出,
不要把冰箱當作儲物櫃,只能放三分之二滿,
其餘空間讓冷空氣流動,也不要經常開關冰箱門,
否則冷空氣無法下降,最下層的溫度不夠低,食物就容易腐敗。

此外,謹記熟食往上放,生食往下放的原則。
例如冰棒、凍品放在冷凍室最上層,

生的雞鴨魚肉則放在冷凍室下層,以免血水不慎滲出時,污染熟食。
冷藏室部份,則米飯、蝦米香菇等乾貨往上放,
有湯汁的菜餚則往下層擺放。

為了環保起見,她建議,
家庭主婦可以帶著保鮮盒前往市場採買,
絞肉當場分裝成小盒,
鮮魚也可請老闆切成兩半,立即分裝,
回家之後,直接放到冷凍室冰凍,
保鮮盒也可確保血水、湯汁不會溢出。
 
台大營養部主任鄭金寶建議,
食物包裝外層最好貼上標籤紙,
註明採買時間,或是張貼清單在冰箱外,
以了解冰箱中有哪些食物。
 
很多家庭主婦採買之後,會立即著手清洗。

劉維珍建議,買回的青菜不用清洗,
直接放入最下層冷藏,等到要烹煮時再清洗。
 
若是海撈的海鮮,也不必清洗,
外層的海水有保護功能,
不清洗就冷凍,可以讓海鮮多保存一周。
至於帶有血水、碎骨的排骨、雞肉等,
回家之後先川燙,沖冷水之後再分裝冷凍。
 
她們建議,冰箱一周就要清理一次,
插頭不要拔掉,先清理冷藏室,
把吃不到的食物丟棄,擦拭冰箱分隔層。
再把冷凍室的食物移到冷藏室暫時擺放,
清理之後,再把食物冰回冷凍室。

冰箱食物怎麼保鮮
熟食往上放 生食往下放
包裝外註明採買時間
青菜海鮮買回不用洗
帶血水肉類川燙、沖水、分裝
冰箱一周清理一次

【2007/06/27 聯合晚報】

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