【聯合晚報╱記者韋麗文/台北報導】
　
亞洲大學世界美食文化講師劉維珍指出，
不要把冰箱當作儲物櫃，只能放三分之二滿，
其餘空間讓冷空氣流動，也不要經常開關冰箱門，
否則冷空氣無法下降，最下層的溫度不夠低，食物就容易腐敗。

此外，謹記熟食往上放，生食往下放的原則。
例如冰棒、凍品放在冷凍室最上層，

生的雞鴨魚肉則放在冷凍室下層，以免血水不慎滲出時，污染熟食。
冷藏室部份，則米飯、蝦米香菇等乾貨往上放，
有湯汁的菜餚則往下層擺放。

為了環保起見，她建議，
家庭主婦可以帶著保鮮盒前往市場採買，
絞肉當場分裝成小盒，
鮮魚也可請老闆切成兩半，立即分裝，
回家之後，直接放到冷凍室冰凍，
保鮮盒也可確保血水、湯汁不會溢出。
　
台大營養部主任鄭金寶建議，
食物包裝外層最好貼上標籤紙，
註明採買時間，或是張貼清單在冰箱外，
以了解冰箱中有哪些食物。
　
很多家庭主婦採買之後，會立即著手清洗。

劉維珍建議，買回的青菜不用清洗，
直接放入最下層冷藏，等到要烹煮時再清洗。
　
若是海撈的海鮮，也不必清洗，
外層的海水有保護功能，
不清洗就冷凍，可以讓海鮮多保存一周。
至於帶有血水、碎骨的排骨、雞肉等，
回家之後先川燙，沖冷水之後再分裝冷凍。
　
她們建議，冰箱一周就要清理一次，
插頭不要拔掉，先清理冷藏室，
把吃不到的食物丟棄，擦拭冰箱分隔層。
再把冷凍室的食物移到冷藏室暫時擺放，
清理之後，再把食物冰回冷凍室。

冰箱食物怎麼保鮮
熟食往上放 生食往下放
包裝外註明採買時間
青菜海鮮買回不用洗
帶血水肉類川燙、沖水、分裝
冰箱一周清理一次

【2007/06/27 聯合晚報】

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